| 残留農薬 残留農薬は、「残留している」ということではなく、その残留量が問題であるという考えに基づき、農薬の残留基準が定められている。残留基準を超えた農薬が検出された場合、その食品は流通が禁止される。残留基準の数値は食品及び農薬によって異なるが、基本的にはADIという数字を元にして決められる。これは「一日摂取許容量」の略称で、簡単に表現すると、ラットよりも100倍農薬に弱い体質を持つ人が「毎日摂取しても」何の影響も無いと考えられる量であり、急性毒性とは異なる概念である。
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